ブルーベリージャム作り 2016

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7月20日にブルーベリー安曇野さんから届いたブルーベリーだが、すぐに父の葬儀でてんやわんやになったので冷凍保存しておいた。

最近やっと時間ができたので、ジャムにすることにした。

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材料は冷凍しておいたブルーベリー3パック (1.2kg)、砂糖 (600g)、ポッカレモン適量のみ。

鍋に凍ったままのブルーベリーを入れ、その上に砂糖をすべて投入する。レモン果汁を振りかけた後、強火で焦げ付かないように加熱する。

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果汁が出て砂糖が溶け始めたら、弱火にして果実をつぶさないように攪拌しながら焦げ付かないようにじっくり煮込む。

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泡立ってきたらアクを掬って取り除き、好みの濃さになるまで煮詰める。

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出来上がったらジャムを煮込んでいる間に煮沸殺菌しておいた瓶に詰めて蓋をする。

ここまでで1時間程度。

まだ1kgほど残っているので瓶が空いたら追加で作っておかねば。

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tag : ジャム作り

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No title

我が家では保存性を高めるため砂糖が多めに作りますが、少な目の方が素材の味がより鮮明になりそうですね。

残り半分は砂糖の量をブルーベリーの重量の20%で試してみます。

No title

当方では、ブルーベリージャムの場合、砂糖の量はブルーベリーの15%~20%です。
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